Pietruszka – cenne zioło

Pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) jest najczęściej dwuletnim, rzadziej jednorocznym ziołem. Należy do rodzaju pietruszki (Petroselinum) z rodziny selerowatych (Apiaceae). Pietruszka pochodzi z krajów śródziemnomorskich.

W Polsce pietruszkę zwyczajną zaczęto uprawiać w XVI wieku. Jest to roślina dwuletnia, z palowym korzeniem białej barwy. Liście pierzaste, kwiaty zebrane w baldachy, drobne w kolorze zielonożółtym. Owocem jest zielonkawobrunatna rozłupnia. Liście zawierają olejki eteryczne, witaminy C, A oraz minerały.

Odmiany pietruszki

Pietruszka występuje w dwóch odmianach uprawnych:

• naciowa;
• korzeniowa;

Pietruszka naciowa i korzeniowa dzielą się jeszcze na:

• karbowaną;
• gładką.

Rozmnażanie i sadzenie pietruszki

Pietruszkę można rozmnażać z nasion i wegetatywnie przez podział. Gleba dla pietruszki powinna być luźna, neutralna pod względem kwasowości i bogata w materię organiczną. Najlepiej nadają się do tego gleby gliniaste i piaszczysto-gliniaste. Nie toleruje stojącej wilgoci ani pobliskich wód gruntowych. Jest rośliną wymagającą dużo światła. Należy ją chronić przed przeciągami, dlatego najlepiej sadzić ją po południowej stronie budynków i w pobliżu ogrodzeń.

Zaleca się przygotowanie grządki pod pietruszkę jesienią. Najlepszy czas na wysiew pietruszki to listopad i grudzień. Zgodnie z zasadami płodozmianu, pietruszkę najlepiej sadzić na miejscu pomidorów, ogórków lub roślin strączkowych. Nie zaleca się wysiewania jej po burakach, szczawiu i bazylii.

Po jesiennym przekopaniu należy przygotować humus lub kompost (3-4 kg na m²), 200 g popiołu drzewnego i 20-25 g nawozu mineralnego (saletra amonowa, superfosfat). Nawożenie można wykonać wiosną, ale wtedy trzeba użyć nawozu ekologicznego do warzyw. Pietruszki ponadto nie sadzi się w miejscu świeżo nawiezionym obornikiem.

Pietruszkę można również wysiewać wiosną w przygotowanej glebie. Terminem na siew jest wczesna wiosna – marzec lub pierwsza połowa kwietnia. Nasiona pietruszki mogą kiełkować już w temperaturze 3-5°C, a małe sadzonki z powodzeniem przeżywają nawet w temperaturze -8°C.

Aby poprawić kiełkowanie i skrócić czas kiełkowania, nasiona umieszcza się w 3-5% roztworze soli kuchennej przed siewem. Zdrowe nasiona opadają na dno, a uszkodzone i nienadające się do wysiewu pływają na powierzchni wody.

W grządce pod pietruszkę wykonuje się bruzdę, jej głębokość zależy od rodzaju gleby. Na gęstych, gliniastych glebach zaleca się bruzdy o głębokości 1-1,5 cm, a na glebach piaszczystych – 2 cm. Odległość między bruzdami powinna wynosić około 15-20 cm. Po wysianiu nasiona podlewa się ciepłą wodą i przykrywa ziemią. Grządkę można następnie przykrywa się folią polietylenową, którą należy usunąć, gdy pojawią się kiełki.

Na 1 metr kwadratowy potrzeba 0,5 g roślin. Nasiona zwykle kiełkują w ciągu ok. 20 dni od wysiewu.

Uprawa i pielęgnacja pietruszki

Aby zmaksymalizować plony ważne jest, aby przestrzegać poniższych zasad pielęgnacji podczas uprawy pietruszki.

• Spulchnianie gleby. Skorupa w glebie utrudnia cyrkulację powietrza i hamuje wzrost roślin. Glebę należy spulchnić tydzień po pojawieniu się pierwszych kiełków pietruszki. Pomaga to również pozbyć się chwastów, które zaczynają kiełkować.
• Pielenie. Gdy pietruszka zacznie kiełkować, ważne jest, aby usunąć chwasty. Najlepiej usuwać je ręcznie, ponieważ motyka może uszkodzić słabe sadzonki.
• Przerzedzanie. Zarówno sadzonki pietruszki korzeniowej, jak i naciowej należy przerzedzić dwukrotnie. Pierwsze powinno nastąpić zaraz po pojawieniu się siewek, pozostawiając 2-3 cm odstępy między roślinami. Drugie przerzedzenie należy przeprowadzić parę miesięcy później, tym razem zwiększając odstępy do 4-7 cm. Ważne jest, aby nie opóźniać przerzedzania, ponieważ z czasem korzenie sąsiadujących ze sobą roślin przeplatają się i możliwe jest usunięcie kilku roślin jednocześnie.
• Podlewanie. Regularne podlewanie jest niezbędne do utrzymania soczystości liści i korzeni. Należy jednak pamiętać, że rośliny te nie reagują dobrze na przemoczenie. Wysoka wilgotność sprzyja rozprzestrzenianiu się chorób. Przy suchej pogodzie podlewanie jest jedynym sposobem na zapewnienie smacznych i wysokiej jakości zbiorów. Najlepiej podlewać co drugi dzień letnią wodą.
• Nawożenie. Nawozić grządkę co najmniej dwa razy w sezonie. Pierwsze nawożenie jest zalecane, gdy pojawią się 2-3 liście właściwe. Przed nawożeniem rośliny należy przerzedzić. Zaleca się nawożenie saletrą amonową, superfosfatem i chlorkiem potasu. Nawozy te można również zastąpić popiołem drzewnym. Drugie nawożenie należy zastosować po 2-3 tygodniach. Może to być wieloskładnikowy nawóz mineralny lub gnojówka z pokrzywy.

Pietruszka – świeże zioła na parapecie

Do uprawy na parapecie najlepiej wybrać odmiany pietruszki zwyczajnej lub kędzierzawej. Zaleca się pozostawienie nasion pietruszki na mokrych krążkach waty na kilka dni, aby umożliwić im szybsze kiełkowanie. Wysiewa się w doniczkach o wysokości 15-20 cm wypełnionych ziemią kompostową. Zielone kiełki nie pojawią się szybko – zajmie im to 1,5-2 miesiące. Z drugiej strony, pietruszka wyhodowana z nasion będzie długo dawać plony.

Aby wyhodować te warzywa wegetatywnie, należy posadzić zdrowe, średniej wielkości korzenie z nieuszkodzonymi pąkami wierzchołkowymi w następujący sposób:

• Przygotować mieszankę żyznej gleby. Najlepsze są torf, ziemia ogrodowa, próchnica i piasek rzeczny (2:1:1:1). Dno pojemnika wypełnić warstwą drenażową (2-3 cm), przygotowana gleba powinna zajmować maksymalnie 1/3 powierzchni pojemnika
• Przygotować korzenie pietruszki. Usunąć starą ziemię i odciąć końce korzeni do długości 15 cm.
• Wkopać korzenie pietruszki w odległości 3-4 cm od siebie (w przypadku sadzenia w długich donicach). Przykryć je aż do wierzchołkowych pąków ziemią i ubić. Po podlaniu umieścić rośliny w chłodnym miejscu (o temperaturze nie wyższej niż +18°C) na 5-7 dni.
• Po tygodniu pietruszkę przenieść na parapet i trzymać w temperaturze 18-20°C. Ważne jest utrzymywanie optymalnej wilgotności gleby poprzez podlewanie co najmniej 2-3 razy w tygodniu. Jeśli pomieszczenie jest suche, liście pietruszki spryskuje się butelką z rozpylaczem.

Ukorzenienie pietruszki zajmuje średnio od 20 do 40 dni, a liście i pędy można wielokrotnie ciąć.

Choroby pietruszki

Plamy i przebarwienia na liściach pietruszki wskazują, że roślina nie czuje się dobrze. Zioła mogą uszkadzać wirusy, grzyby i bakterie. Ataki szkodników zmniejszają żywotność roślin. Choroby obniżają jakość liści pietruszki i sprawiają, że korzenie nie nadają się do spożycia. Jeśli problemy zostaną zauważone na czas, roślinę można uratować. Oto niektóre z najczęstszych chorób dotykających pietruszkę.

• Zgnilizna twardzikowa. Choroba uszkadza korzenie. Infekcja grzybicza powoduje zmiękczenie i gnicie tkanki roślinnej. Zalecane środki zapobiegawcze obejmują opryskiwanie korzeni cieczą bordoską, przechowywanie i sadzenie zdrowych sadzonek, dezynfekcję nasion roztworem nadmanganianu potasu oraz płodozmian.
• Rdza. Choroba objawia się żółto-brązowymi plamami na dolnej lub obu stronach liści. Później dotknięta jest cała roślina. Porażone liście żółkną i więdną. Przy pierwszych oznakach rdzy rośliny należy spryskać 1% roztworem cieczy bordoskiej. Zaleca się regularne spulchnianie gleby i usuwanie chwastów.
• Peronosporoza (mączniak rzekomy). Pietruszka jest narażona na infekcje grzybicze zarówno we wczesnych stadiach rozwoju, jak i jako dojrzała roślina. Charakterystyczne dla tej choroby są białe plamy, które później stają się żółte i brązowe. Na spodniej stronie blaszki liściowej pojawia się białawy, mączysty nalot. Leczenie miedzianem pomoże pozbyć się tej choroby na wczesnym etapie.
• Mączniak prawdziwy. Dość powszechna infekcja grzybicza atakująca liście, a następnie łodygi pietruszki. Na liściach pojawia się szarawy nalot, który stopniowo pokrywa się ciemnymi plamkami. Roślina traci soczystość, staje się twarda i pęka. W walce z tą chorobą pomocny może być roztwór popiołu drzewnego: 200 g popiołu drzewnego na 10 litrów przegotowanej wody. Popiół należy gotować w wodzie przez godzinę. Schłodzonym roztworem należy spryskać rośliny.

Szkodniki pietruszki

Oprócz chorób zagrożeniem dla pietruszki są również szkodniki.

• Połyśnica marchwianka. Owad ten jest wrogiem marchwi, pietruszki i pasternaku. Uszkodzenia roślin powodują larwy, które żyją w glebie. Jedna mucha może złożyć około 100 jaj. Potomstwo żeruje na roślinach okopowych. Środki zwalczania: głęboka orka jesienna, spulchnianie gleby, przerzedzanie sadzonek, sadzenie wśród pietruszek cebuli, utrzymywanie płodozmianu, opryskiwanie specjalnymi środkami owadobójczymi.
• Mszyce pojawiają się na spodniej stronie liści i wysysają z rośliny sok. Na skutek tego liście żółkną i skręcają się. W przypadku pojawienia się szkodników można zastosować wywar z cebuli. 400 g łusek cebuli zalać 10 litrami wrzącej wody i odstawić na 2 dni. Powstałym wywarem spryskać zaatakowane rośliny. Alternatywnie, mszyce można zmyć z roślin za pomocą węża do podlewania lub spryskać specjalnymi środkami chemicznymi.

Zbiór pietruszki

Świeżą pietruszkę zrywa się z grządki kilka razy w sezonie. W zależności od odmiany, od siewu do zbiorów mija około 70-90 dni. Aby zapewnić długie zbiory zieleniny, należy przestrzegać następujących zasad zbioru:

• Ścinać gałązki blisko korzeni, aby umożliwić formowanie się nowych pędów.
• Zbiór rozpocząć od zewnętrznej części rozety. Pędy wewnętrzne należy pozostawić do dalszego wzrostu. Zewnętrzne pędy są najbardziej dojrzałe, a ich odcięcie sprzyja wzrostowi świeżych liści.

Suszenie pietruszki jest jednym ze sposobów przechowywania jej na zimę. Gałązki pietruszki wiesza się w wentylowanym pomieszczeniu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Ziele wysycha w ciągu 1-2 tygodni. Po wysuszeniu zioło przechowuje się w przykrytym szklanym pojemniku.

Pietruszkę można również przechowywać przez zimę w zamrażarce. Zioła należy umyć, osuszyć i umieścić w specjalnych torebkach lub naczyniach do zamrażania.

Ostatnią pietruszkę należy zebrać przed mrozem. Korzenie wykopuje się i przechowuje w skrzynkach z piaskiem. Można je posypać kredą, aby lepiej się przechowywały. Korzenie należy układać warstwami. Zalecana temperatura przechowywania wynosi 0-2°C, a wilgotność około 80-90%. Ważne jest utrzymywanie stabilnej temperatury w pomieszczeniu, aby wahania temperatury nie powodowały wysychania i wysychania korzeni.

Zdjęcia poglądowe © Canva.