Kolendra (Coriandrum) to zioło znane od wieków ze swojego wyrazistego smaku i niezwykłej wszechstronności. Liście i nasiona kolendry są szeroko stosowane w kuchniach całego świata. Liście mają świeży, cytrusowy smak, a nasiona ciepły, aromatyczny i lekko pikantny. Ojczyzną kolendry są regiony od południowej Europy po Afrykę Północną i południowo-zachodnią Azję, ale obecnie jest uprawiana na całym świecie.
Kolendra może być uprawiana dla liści lub nasion. Istnieje kilka odmian tego zioła, ale najbardziej popularną, szeroko stosowaną i powszechnie uprawianą w Polsce jest kolendra siewna (Coriandrum sativum). Ma miękkie, pierzaste, jasnozielone liście, które rosną na cienkich łodyżkach. Kiedy kolendra kwitnie, wytwarza mnóstwo małych białych lub jasnoróżowych kwiatów, które przypominają parasole. Owoce kolendry (nasiona) są zwykle małe, o średnicy 2-7 mm, okrągłe i jasnobrązowe.
Uprawa kolendry
Kolendra lubi stanowiska słoneczne, ale w szczególnie upalne dni potrzebuje nieco cienia. Nasiona kolendry wysiewa się od końca marca do początku września. Aby uzyskać ciągły wzrost liści latem, należy wysiewać niewielką ilość nasion co 3 tygodnie. Najlepsze miesiące na wyhodowanie liści to późna wiosna i jesień. Kolendra najlepiej rośnie, gdy jest wysiewana bezpośrednio do gleby, a nie uprawiana w doniczkach i przesadzana. Jeśli gleba nie jest zbyt żyzna, należy ją ulepszyć. Dodaj dobry kompost ogrodowy lub dobrze przefermentowany obornik. Usuń duże grudy lub kamienie z powierzchni gleby za pomocą grabi, pozostawiając równą warstwę gleby. Nasiona najlepiej wysiewać w grupach po 5 sztuk, w rzędach oddalonych od siebie o 20 cm i 20 cm między roślinami.
Jeśli nie masz możliwości uprawy kolendry w glebie, możesz to również zrobić w doniczkach wypełnionych dobrym uniwersalnym kompostem. Kolendra ma głębokie korzenie, więc doniczki powinny mieć co najmniej 25 cm głębokości. Rozsyp nasiona na powierzchni kompostu, przykryj i dobrze podlej. W doniczce o średnicy 25 cm można wysiać około 5 nasion.
Pielęgnacja kolendry
Kolendra kiełkuje w ciągu 3 tygodni. Młode rośliny należy przerzedzić w odległości 20 cm od siebie, aby mogły urosnąć do wymaganej wielkości. Podlewaj je w porze suchej i zadbaj o to, aby gleba nigdy nie wyschła. Jeśli chcesz uzyskać obfite zbiory liści, zbierz je natychmiast po otwarciu kwiatów, aby rośliny skoncentrowały swoją energię na wytwarzaniu nowych liści. Jeśli gleba jest dobrze odżywiona, kolendry zwykle nie trzeba nawozić. Jeśli jednak rośliny wyglądają na wątłe, można użyć płynnego nawozu organicznego, aby je ożywić.
Jeśli chcesz uzyskać nasiona kolendry, posadź kolendrę i pozwól jej rosnąć i dojrzewać nasionom. Roślina ostatecznie wypuści wysoką łodygę kwiatową i zakwitnie. Gdy kwiaty zamienią się w nasiona, pozwól im dojrzeć i wyschnąć na roślinie.
Jak prawidłowo zbierać liście i nasiona kolendry?
Jeśli będziesz wysiewać nasiona co trzy tygodnie, będziesz mieć bujne liście kolendry przez całe lato do dekoracji sałatek lub dań kuchni azjatyckiej. Kiedy nadejdzie czas, odetnij liściaste łodygi jak najbliżej ziemi, większość łodyg ma około 6-12 cm wysokości. Unikaj wycinania więcej niż jednej trzeciej liści na raz, ponieważ może to osłabić roślinę.
Zbierz nasiona, odcinając brązowe, okrągłe główki z nasionami i umieść je do góry nogami w papierowej torbie. Po kilku dniach okrągłe łupiny wyschną i podzielą się na dwie części, pozostawiając w środku jadalne nasiona. Nie zwlekaj ze zbiorem nasion, gdyż słabe łodygi liści mogą zostać łatwo położone przez wiatr lub inne niekorzystne warunki atmosferyczne.
Suszone liście i nasiona można przechowywać w szczelnych drewnianych pojemnikach. Można je również umieścić w szklanych lub plastikowych pojemnikach ze szczelnie dopasowaną pokrywką i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Liście kolendry mogą być używane świeże lub suszone, a zebrane nasiona mogą być używane jako przyprawa lub do sadzenia nowych roślin.
Szkodniki i choroby kolendry
Kolendra jest jednym z najłatwiejszych w uprawie ziół, ale jak każda inna roślina może być podatna na szkodniki i choroby. Dobrą wiadomością jest to, że przy odrobinie troski i uwagi można utrzymać kolendrę zdrową i bujnie rosnącą. Oto niektóre z najczęstszych szkodników i chorób:
- Należy pamiętać, że kolendra nie tylko przyciąga pożyteczne owady zapylające swoimi obfitymi kwiatami, ale może również przyciągać szkodniki, takie jak mszyce, stonkowate i motyle kapustne. Uważaj na żółknięcie liści lub dziury, ponieważ są to oznaki inwazji szkodników.
- Mączniak prawdziwy i plamistość liści to dwie choroby grzybowe, które mogą atakować kolendrę. Aby uniknąć tych chorób, nie podlewaj roślin z góry i zapewnij wokół nich dobrą cyrkulację powietrza.
- Oprócz szkodników, na kolendrę mogą również wpływać choroby, takie jak fuzarioza. Niewłaściwe podlewanie często powoduje rozprzestrzenianie się tej choroby, dlatego ważne jest, aby gleba była wilgotna, ale nie za mokra, i podlewać na poziomie korzeni. Mokre liście tworzą wilgotne środowisko, które uwielbiają szkodniki i choroby.
Właściwości zdrowotne kolendry
Włączenie kolendry do zbilansowanej diety może być korzystne dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Oto niektóre z zalet kolendry:
- Wartość odżywcza. Kolendra jest dobrym źródłem witamin i minerałów. Zawiera witaminy A, C i K, a także kwas foliowy, potas i magnez.
- Właściwości antyoksydacyjne. Kolendra zawiera przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
- Wspomaganie układu trawiennego. Kolendra może pomóc w trawieniu. Tradycyjnie stosuje się ją w celu łagodzenia problemów trawiennych, takich jak wzdęcia lub gazy. Może również stymulować produkcję enzymów trawiennych.
- Działanie przeciwzapalne. Niektóre badania sugerują, że kolendra może mieć właściwości przeciwzapalne. Może pomóc zmniejszyć stany zapalne i złagodzić objawy chorób, takich jak zapalenie stawów.
- Obniżenie poziomu cholesterolu. Badania na zwierzętach wykazały, że nasiona kolendry mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi. Mogą one pomóc obniżyć poziom LDL (złego) cholesterolu i podnieść poziom HDL (dobrego) cholesterolu, wspierając w ten sposób prawidłowe funkcjonowanie serca.
- Regulacja poziomu cukru we krwi. Wstępne badania sugerują, że kolendra może mieć pozytywny wpływ na kontrolę poziomu cukru we krwi. Może pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi i zwiększyć wrażliwość na insulinę.
- Właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Kolendra może mieć działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze na niektóre szczepy bakterii i grzybów.
- Zdrowa skóra. Niektóre tradycyjne zastosowania kolendry obejmują jej stosowanie w przypadku problemów skórnych. Może ona łagodzić podrażnienia skóry i ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą pomóc w zwalczaniu niektórych infekcji skóry.
Kolendra – z grządki do potrawy
Ważne jest, aby pamiętać, że chociaż kolendra może przynosić korzyści zdrowotne, skutki mogą się różnić w zależności od osoby. Najlepiej jest włączyć kolendrę do zróżnicowanej i zbilansowanej diety. W przypadku szczególnych problemów zdrowotnych wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem w celu uzyskania indywidualnej porady.
Kolendra to roślina o bogatej historii kulinarnej, różnorodnych zastosowaniach i korzyściach zdrowotnych. Najpopularniejszym zastosowaniem nasion kolendry jest dodawanie ich do dań duszonych i innych pikantnych potraw. Nasiona można także zmielić i używać jako przyprawę do mięs, wypieków, a nawet herbaty. Liście kolendry są używane do przyprawiania dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Mogą być również używane do przyrządzania sałatek, sosów i zup.
Niezależnie od tego, czy odkrywasz wyrazisty smak liści kolendry, czy też cieszysz się ciepłymi i aromatycznymi nutami nasion kolendry w swoich potrawach, zioło to z pewnością wzbogaci Twoje doświadczenia kulinarne i ogrodnicze. Rozważ uprawę własnej kolendry, aby cieszyć się świeżymi zbiorami i aromatycznym urokiem tej wszechstronnej rośliny.
Źródła:
https://www.researchgate.net/publication/344351481_Coriander
https://www.stuff.co.nz/life-style/homed/garden/107625739/how-to-grow-coriander
https://growagoodlife.com/grow-cilantro-coriander/
https://www.quickcrop.ie/learning/plant/coriander
https://www.herbexpert.co.uk/growing-herbs/growingcoriander/
Zdjęcia poglądowe © Canva.